2017.02.13. 11:16

A nap receptje: téli töltött karalábé

Címkék#karalábé #nap receptje #recept #2017-02-13 #gasztronómia #A nap receptje #téli töltött karalábé

Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Első ránézésre van benne pár komplikált fogás, de részletesen leírunk mindent, hogy még véletlenül se legyen gond.

Hozzávalók:

2-3 szép levelű karalábé (nagyságtól függően)

1 kg darált sertéslapocka

8 dkg rizs

1 tojás

1 fej vöröshagyma

1-2 cikk fokhagyma (ízlés szerint)

só

bors

kevés majoránna

petrezselyemzöld apróra vágva

szárított vagy fagyasztott kapor

1-2 dl olaj

a habaráshoz 1-2 kanál liszt (ki hogy szereti, sűrűbben vagy levesesebben)

1-2 dl tejföl

2-3 dl tej

Elkészítés:

A karalábékat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk, kevés olajon pároljuk, felöntjük vízzel. A karalábé szép leveleinek kivágjuk az erét, jól megmossuk. Elkészítjük a tölteléket: darált hús, apróra vágott hagyma, fokhagyma, tojás, só bors, majoránna. Az előkészített karalábélevelekbe a töltött káposztához hasonlóan beletöltjük a masszát. Óvatosan beletesszük a párolt karalábés lébe, a maradékból kis gombócokat formálunk. Lassú tűzön, hogy ne menjenek szét a gombócok, rázogatva puhára főzzük. A lisztből, tejfölből, tejből, vízből elkészítjük a csomómentes habarást. Kiforraljuk, petrezselyemzölddel és kaporral a tetején tálaljuk.

- Bodnárné Juhász Ilona, Miskolc -