2024.08.18. 16:00
Van új a termelői nap alatt! (képekkel)
Faeper pálinka, herbaszörp és kecskés kaukázusi kefir: csak néhány érdekesség, amit a vásáron láttunk.
A termelői napon
Fotó: Édes Richárd
Ismét különleges ízekre vadásztam a Miskolci Termelői Napon és nem is kellett csalatkoznom, izgalmas és értékes zamatokra találtam vasárnap délelőtt az Erzsébet téren. Kiderült, hogy parádés pálinkát lehet főzni a faeperből és a vörös szőlőből, extra finom lehet egy gyógynövényes szörp, illetve a kecsketejből készített kaukázusi kefír lehet a hosszú élet egyik nagy titka.
Igazi kuriózum
Végh Effi Dorina pálinkák értékesítésével foglalkozik a termelői napon.
Az emberek nagyon szeretik a vörös szőlőből készített pálinkát és a klasszikus pálinkákat a szilvától kezdve a sárgabarackig, a cseresznyétől a meggyig – mesélt tapasztalatairól Végh Effi Dorina– A legkülönlegesebb mégis a faeper pálinka. Sokszor csak az idegesítő kis fekete bogyót látjuk benne, amikor a természetben találkozunk vele, és csúnyán elszínezi a cipőnk talpát. Azonban összeszedve és cefrézve finom pálinka születik a faeperből.
Végh Effi Dorina szerint szintén kivételesen finomak a törkölypálinkák és a muskotályos pálinkák. A vörösszőlőből és a fehérszőlőből a leggyakrabban bort készítenek, de a termelői nap pálinkás placcán ilyen pálinkát is lehetett vásárolni.
Dorina személyes kedvence a vörös szőlős pálinka: „Én alapjáraton nem szeretem a szőlőt, de amikor ezt megkóstoltam, azóta odáig meg vissza vagyok érte, annyira finom. Kicsit édeskésebb, zamatos, és nagyon kiadja a szőlő gyümölcsös ízét”. 47 fokosak a pálinkáik, és szerinte ez pont jó, mert remekül feltárják a gyümölcs zamatát, ezt nem nyomja el az ital magasabb alkoholtartalma.
Gyógynövényes szörpök és kekszek
Susánszki Zoltán Hajdúböszörményből érkezett a feleségével és a Hárs Udvar Manufaktúrával. Gyógynövényszörpöket és gyógynövényes édességeket készítenek, ősztől pedig gumicukrot és pillecukrot is hoznak majd ebben a kategóriában. Csipkekekszeikben gyógynövényes homoktövis található, mézharmattal, illetve mézeskalács ízesítéssel.
Hideg eljárással készítik a szörpjeiket, tartósítószer nélkül. Arra is ügyelnek, hogy kekszeiket tojás, laktóz és tartósítószermentesek legyenek.
Herbaszörpöket is készítünk, és lekvárjaink csipkebogyós, homoktövises, berkenyés ízekben készülnek. A két nagy immunerősítő gyógynövény, a homoktövis és a berkenye köszön vissza a szörpjeinkben, az édességeinkben is
– beszélt a gyógynövényes ízekről Susánszki Zoltán.
A kaukázusi kefir a hosszú élet titka?
Rácz Miklós a Borsodi Sajtműhelytől közel 10 éve készít sajtokat. Szerinte nem lehet a kínálatából kiemelni a legjobb sajtot, mert mindenkinek az a különleges, amit a legjobban szeret.
Gyakorlatilag csak kecsketejből készítünk sajtokat, nálunk 15 fajtából lehet választani. Emellett krémsajtot és kaukázusi kefirt is hoztam a termelői napra. Az utóbbinak az az izgalmas része, hogy kecsketejből készülő kefir, és ebből nagyon keveset lehet kapni az országban. A kaukázusi kefir arról lett híres, hogy a Kaukázusban észrevették, hogy az emberek átlagéletkora magasabb a megszokottnál. Ezt a táplálkozásra vezették vissza, leginkább pedig arra, hogy sok kecsketejet isznak
- magyarázta Rácz Miklós.
A kefirek rendkívül egészségesek. Rácz Miklós számára az a legnagyobb öröm a sajtkészítésben, amikor valaki először ízleli meg a kecskesajtot, és látja, hogy öröm árad szét az arcán az ízek felfedezésekor. Több kedvence is van portákái közül. Ilyen a kaukázusi kefir, a kecske krémsajt, plusz az érlelt sajtok választékából mindegyik, a kecsketejből készült camembert sajt, illetve az öreg gomolya, ami legalább három hétig ért.
Mikola Gergely: „Encs egy szellemi ékszerdoboz a térségünkben” (képekkel, videóval)
